“冬补三九，夏养三伏”，东北的三伏天亦然比拟闷激越湿的，因此东北东谈主过三伏也表示“歇伏”，而且也会食用一些东北专有的好意思食来消夏解暑，其中有这5种好意思食，皆是东北普通家庭三伏天里日常食用的好意思食，全吃过的毋庸说，细目是纯正的东北东谈主。

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1、炒碴子

碴子这种食品是用玉米面和面，经由稍微的发酵以后，用近似压饸饹面的机器压制而成的近似面条不异的食品，不外碴子皆是煮熟后放在凉水里过凉后，然后在经由炒制后食用的。

碴子最早是用簇新的玉米用擦子擦出来，然后经由发酵再用特制的用具挤出来的，当今这么制作的碴子也曾很罕有，因为三伏天里发酵后的碴子容易产生有毒的细菌，是以这种旧式作念法的碴子当今很难见到。

三伏天里碴子是东北东谈主额外爱吃的好意思食，把作念好的碴子用滚水烫一下，然后搭配圆葱、肉丝和其它青菜回锅炒制而成。

这么的一盘炒碴子，带着玉米面的香味，以及肉和菜的香，何况玉米面作念的碴子还额外有嚼头，其中东北地区最出名的炒碴子在丹东和岫岩一带，这里的炒碴子会搭配丹东专有的黄海蚬子，吃起来别有仪态，是去丹东和岫岩游玩不得不尝的特质好意思食。

2、东北大冷面

东北跟国内其它朔方地区以面食为主食不同，东北东谈主的主食主要照旧以大米为主，开云体育app这主要获利于东北是中国优质大米产区，领有先天不足的地舆条目，是以东北不像其它朔方省市有在国内叫的响的面条品种。

东北的大冷面应该发祥于吉林延边，然而表示光大却在黑龙江的鸡西，其后也赶紧传遍东北三省的每一个旯旮，当今东北的恣意一个城市皆能找到售卖冷面的面馆。

正统东北大冷面的制作次第是比拟繁琐的，它是采纳牛骨来熬汤，熬好的牛骨头要一滴油花也见不到，然后加入白萝卜和梨，以及白糖和白醋入雪柜冷藏保存。

东北的大冷面所采选的面条是黑黝黝的荞面，这种面条吃起来劲谈弹牙，煮好的荞麦面条过凉后浇入冰镇的牛骨清汤，然后加入酱牛肉、溏心鸡蛋、辣白菜和熟芝麻等食材。这么一碗大冷面汤汁酸甜开胃，进口清冷解暑，时时彩app下载三伏天里莫得食欲时来上一碗，不错蓦然开胃正经。

3、东北大拉皮

三伏天里东北东谈主家的餐桌上拉皮的出镜率是额外高的，拉皮是用地瓜淀粉或绿豆淀粉制作而成的，制成的拉皮晶莹晶莹，吃起来弹性透彻，用它跟黄瓜搭配号称绝配。

拍黄瓜拌拉皮是东北东谈主再普通不外的家常凉菜，不外也有把拉皮作念成庞杂上的凉菜的，也便是用拉皮垫底，上头码上多样蔬菜丝和蛋皮丝，再炒个圆葱肉丝盖个帽，调味上必须要隆起酸、辣、香、呛，因此芥末和芝麻酱是拌东北大拉皮皆是必弗成少的调料。

4、土豆炖豆角

东北东谈主的三伏天里，豆角和土豆号称主菜，一周要是不吃上几顿土豆炖豆角，不少东北东谈主皆会馋得慌。

东北的豆角品种可能是国内最多的地区之一，黄金钩、油豆、白芸豆、紫豆子和豇豆等皆是餐桌上的常客，还有好多独一东北东谈主智力叫出名来豆角品种。

土豆炖豆角是东北东谈主三伏天里超等爱吃的扫数家常菜，鲜活的豆角摘洗干净后径直掰成段省略干脆整根用，土豆皆是用刀锛成滚刀块，因为这么土豆的受热面积大，愈加的入味。

东北东谈主制作土豆炖豆角，豆角一定要先下油锅给煸炒到豆角名义起小泡，然后添汤下土豆来炖，浪费点的会搭配排骨，大多数时分皆是切几片五花肉来搭配，调味主要便是酱油和盐，因此这土豆炖豆角别看不太雅瞻念，然而酱香味浓额外的下饭。

5、烀茄子土豆

三伏天里恰是茄子多量上市的时分，东北东谈主这个时分会制作主北东谈主额外心爱的好意思食“三烀一炸”，便是把茄子、土豆和豆角入锅蒸熟，然后配上炸好的东北大酱拌匀后食用。

东北黑地皮坐褥的土豆，淀粉含量额外高，蒸熟或烀熟以后口感沙沙面面的，还带着一点甜香，蒸好的土豆捣成土豆泥，配上用手撕成条的蒸熟的茄子，淋上炸的东北大酱一拌，吃起来咸香下饭，三伏天里食欲悔恨时来上扫数菜，简便省事还厚味。

一方水土一方东谈主，以上这5种好意思食皆是东北东谈主三伏天里额外爱吃厚味，也皆是很普通的家常菜，这些菜全吃过的一定是村生泊长的东北东谈主。

校对 黄豪

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